il caciocavallo
Il nostro caciocavallo è un vero omaggio alla tradizione, che merita di essere celebrata.
Molto più di un semplice formaggio, è una vera e propria opera d’arte casearia, frutto di una tradizione tramandata da padre in figlio e tanta maestria.
Prodotto esclusivamente con latte vaccino fresco di nostra produzione, ha una consistenza elastica, un gusto avvolgente ma mai aggressivo,
che rende ogni assaggio un viaggio nei sapori autentici nella nostra terra: il Gargano.
Di colore giallo paglierino, ha crosta sottile e liscia.
All’interno in base alla stagionatura, è morbido, se di stagionatura minima (2 mesi) e via via più compatto e dal
gusto tendenzialmente più piccante se lasciato stagionare.
TEXTURE E GUSTO
Il colore giallo paglierino e la crosta sottile e liscia introducono a un'interno che varia dalla morbidezza di una stagionatura minima di due mesi, a una consistenza più compatta e un sapore deciso e lievemente piccante con stagionature più lunghe.
SENZA CONSERVANTI
Manteniamo la purezza dei nostri formaggi, esaltando la naturalezza dei sapori senza l'uso di additivi
NUTRIENTI
STORIA E TRADIZIONE
Il nome "Caciocavallo" si dice derivi dalle antiche tecniche di stagionatura, dove i formaggi venivano appesi 'a cavallo' di una trave, metodo che abbiamo preservato e perfezionato.
MARCHIO A FUOCO
Il nostro timbro di qualità
Utilizziamo esclusivamente latte vaccino fresco
Offriamo una consistenza e un sapore unici
